Polvo para preparar betún tipo merengue, ideal para la decoración de pasteles. Apariencia: Polvo fino. Color: Blanco a crema. Sabor: característico a vainilla. Olor: característico a vainilla.
Preparación tradicional (Jarabe)
1. Jarabe hervir 150 ml de agua con 420 g de azúcar refinada durante 2 min o hasta punto de hebra.
2. Merengue batir a velocidad alta 200 ml de agua con 60-65 gr de merengue por un lapso de 3-4 min. Incorporar el jarabe y continuar batiendo por 4 min.
Preparación en frío
1. Batir a velocidad alta 250ml de agua con 80 g de merengue hasta formar espuma.
2. Incorporar lentamente 300g de azúcar refinada y continuar batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada.