ChocolateReal de Cobertura con Leche 35% Gardenia – Uso Profesional

Descripción

Chocolate de cobertura con leche 35% Gardenia, elaborado con cacao fino de aroma de origen colombiano. Presenta un perfil de sabor suave, balanceado y cremoso, con notas lácteas delicadas y un fundido uniforme. Su excelente fluidez y estabilidad lo hacen ideal para aplicaciones profesionales que requieren acabados consistentes, buen brillo y alto rendimiento.

Producto diseñado para pastelerías, cafeterías, hoteles y cocinas profesionales que buscan calidad constante y desempeño confiable en producción.

Características

• Tipo: Chocolate de cobertura profesional

• Contenido de cacao: 35%

• Elaborado con cacao fino de aroma

• Perfil de sabor: chocolate con leche suave y equilibrado

• Textura lisa y cremosa

• Excelente fluidez para templado, moldeado y cobertura

• Granulometría fina (20–25 micras) para acabado profesional

• Uso HORECA y foodservice

Uso recomendado

• Moldeado de chocolates y figuras

• Ganaches, cremas y rellenos

• Coberturas y baños

• Decoraciones de repostería

• Postres, mousses y preparaciones lácteas

• Panadería y pastelería profesional

Rendimiento estimado por kilo

El chocolate de cobertura con leche 35% Gardenia ofrece un rendimiento eficiente gracias a su fluidez y comportamiento técnico.

• Moldeado de chocolates:
  Entre 100 y 120 piezas estándar de 8 a 10 g cada una.

• Ganache y rellenos:
  Aproximadamente 3 a 4 kg de ganache, según formulación.

• Coberturas y baños:
  Cobertura para 25 a 35 postres individuales, dependiendo del espesor.

• Decoraciones:
  Ideal para múltiples aplicaciones decorativas (virutas, placas, figuras).

Nota: El rendimiento puede variar según receta, técnica de templado, temperatura y tamaño de porción. 

Preparación

Fundir de forma gradual en baño María o microondas en intervalos cortos, evitando superar los 55 °C. Para moldeado, realizar curva de cristalización y trabajar a 28,5 – 29,5 °C

Presentaciones

• Bolsa de 2.5 kg
  Ideal para cafeterías, pastelerías artesanales y cocinas profesionales de volumen medio.

• Caja de 20 kg
  Presentación institucional para producción a gran escala, hoteles, obradores y fabricantes de postres.

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco, entre 18 °C y 20 °C, con humedad inferior al 65%. Mantener alejado del calor, la luz directa y olores fuertes. Vida útil aproximada: 18 meses bajo condiciones recomendadas                

Información adicional

• País de origen: Colombia

• Apto para dietas: Kosher, vegetariana (no vegana)

• Alérgenos: Contiene leche. Puede contener trazas de soya.

• Certificaciones: FSSC 22000, ISO 14001, BASC, Kosher