Chocolate Real de Cobertura Oscuro 50% Valle – Uso Profesional

Descripción

Chocolate de cobertura oscuro 50% Valle, elaborado con cacao de origen colombiano, diseñado específicamente para moldeo, recubrimiento y uso como ingrediente en repostería profesional. Ofrece un perfil de sabor intenso, balanceado y auténtico, característico del chocolate oscuro, con una textura lisa y excelente comportamiento en aplicaciones técnicas.

Su formulación proporciona buena fluidez, control en el templado y acabado uniforme, ideal para producciones profesionales que requieren consistencia y rendimiento.

Características

• Tipo: Chocolate de cobertura profesional

• Contenido de cacao: 50%

• Variedad: Valle

• Perfil de sabor: chocolate oscuro intenso y balanceado

• Textura lisa y homogénea

• Granulometría fina (20–25 micras)

• Excelente desempeño para moldeado y cobertura

• Uso profesional HORECA y foodservice

Uso recomendado

• Moldeado de chocolates y figuras

• Coberturas y baños

• Ganaches y rellenos

• Decoraciones de repostería

• Postres y preparaciones de chocolatería

• Panadería y repostería profesional

Rendimiento estimado por kilo

El chocolate de cobertura oscuro 50% Valle ofrece un rendimiento eficiente en aplicaciones profesionales, con buena fluidez y control.

• Moldeado de chocolates:
  Aproximadamente 90 a 110 piezas estándar de 8 a 10 g por kilo, según molde y espesor.

• Ganache y rellenos:
  Permite obtener entre 2.5 y 3.5 kg de ganache, dependiendo de la formulación utilizada.

• Coberturas y baños:
  Rinde para cubrir entre 20 y 30 postres individuales, según el espesor de la capa.

• Decoraciones:
  Apto para múltiples aplicaciones decorativas como placas, virutas, figuras y detalles finos.

Nota: El rendimiento puede variar según receta, técnica de templado, temperatura de trabajo y tamaño de porción.

CHOCOLATE OSCURO VALLE 50 CACAO

Preparación

Fundir el chocolate de forma gradual en baño María o tanque de fusión, asegurando una temperatura superior a 45 °C y sin exceder 55 °C. Realizar curva de cristalización y trabajar a una temperatura de 29,5 – 31,5 °C para moldeado.

CHOCOLATE OSCURO VALLE 50 CACAO

Presentaciones

• Bolsa de 2.5 kg
  Ideal para cafeterías, pastelerías artesanales y cocinas profesionales.

• Caja de 20 kg
  Presentación institucional para producción a gran escala, hoteles, obradores y fabricantes de postres.

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco, entre 18 °C y 20 °C, con humedad inferior al 65%. Evitar el contacto directo con la luz solar, fuentes de calor y olores fuertes.
Vida útil: hasta 2 años bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.

CHOCOLATE OSCURO VALLE 50 CACAO

Información adicional

• País de origen: Colombia

• Apto para dietas: Kosher, vegetariana y vegana

• Alérgenos: Contiene soya. Puede contener trazas de leche.

• Certificaciones: FSSC 22000, ISO 14001, BASC, OU Kosher