Popping boba, Jellys y perlas de tapioca

El té de burbujas o té de perlas, también conocido como "bubble tea" , es una bebida de té dulce aromatizada inventada en Taiwán.

Aunque las recetas varían, la mayoría de ellas tienen una base de té mezclada con fruta o syrups o leche, existiendo también versiones granizadas o frappe, normalmente con sabor a fruta.

Estos tés se agitan para mezclar los ingredientes, lo que crea una espuma por encima en algunas variedades. Es frecuente que el té con burbujas contenga bolitas o perlas de tapioca llamadas boba de las que proviene su nombre. Estas perlas, que en muchos casos también pueden estar hechas de gelatina, se asientan en el fondo de la bebida, tienen sabor de frutas y se sorben junto a la bebida con las largas pajillas gruesas.

Los tés de perlas se distinguen por la base que utilizan: los que tienen base de té, los que llevan leche o yogur o solo zumo de fruta. Sin embargo, algunos establecimientos sirven mezclas. Los tés con leche pueden hacerse con derivados lácteos o con sucedáneos.